| 販売価格 | ¥5,940 |
| ショップ名 | 黒豚専門店 南州農場 |
| ジャンル | セット・詰め合わせ |
産地名鹿児島県内容量ヴァイスヴルスト150g×1 ノン・アッドウィンナー100g×2 ニュールンベルガー100g×2保存方法-18℃以下で保存賞味期限製造日より90日アレルギー表示 （特定原材料28品目）豚肉「未来を担う子供たちのために」究極の無添加ソーセージ使用する材料は「黒豚・塩・香辛料」のみ。
未来を担う子供たちに安全で安心なものを食べてほしい。
その想いだけで「究極の無添加ソーセージ」を合言葉に長い年月をかけてつくりあげた“おいしさ”と“安心安全”を両立した究極の無添加ソーセージです。
この製法ができるのは日本でもほんの数社のみ！！生産から処理・加工まで全て自分たちの手で行っている一貫体制だからこそできる、超新鮮なお肉を使用することで肉自体の持つ決着力でソーセージを作ることを可能としました。
特に“荒挽き”の無添加ウィンナーは国内でも出会う機会の稀な製品です。
無添加ソーセージは、表面の色が違う！赤色やピンク色にはならない。
一般的なハムソーセージは食欲をそそる綺麗な赤色やピンク色をしています。
これは発色剤を使用することで、本来お肉が持っている赤い色素を固定させ、鮮やかなまま維持するためで、ハムソーセージ作りには欠かせません。
製品によっては、素材が本来持っている色以外の色を付けるために着色料を使用しているものも存在します。
しかし、当店の無添加ソーセージ「ノン・アッド」シリーズは赤色やピンク色をしていません。
それは発色剤や着色料を使用していないからです。
余計なものを使用せず「黒豚肉・塩・香辛料」だけで仕上げた、自然に出る色です。
食欲をそそる綺麗な赤色やピンク色ではなく、これこそが無添加の証なのです。
使用する材料は「黒豚肉・塩・香辛料」たったこれだけ！原料は自社農場で生産した「かごしま黒豚」のみを使用。
さらに、無添加ソーセージ原料の処理作業は通常とは異なる特別な工程で行われます。
あらゆる点で細心の注意が払われる、まさにプレミアムな原料です。
使用する塩は世界中のあらゆる塩を吟味し、厳選した結果辿りついた、こだわりの塩を使用しています。
塩一つで出来上がりに雲泥の差が出るほどの重要な材料です。
塩と同じく香辛料も世界中の香辛料の中から、素材と相性の良いものを厳選して使用しています。
香辛料は味をごまかすためではなく、主役のお肉の味を引き立たせる名脇役として重要な材料です。
「最低限」で「最上の味」を実現するための「厳選」と「技術」！当店の製品づくりは、原料そのものを最大限に活かすことを基本としています。
そのため、使用する調味料は製品ごとに相性が良く、且つ安全確認が取れたものだけを厳選して使用しています。
特に安全確認については生産部門・品質管理部門・仕入れ部門が情報を共有し、各部門でチェック、検討会を経て最終的な選定を行っています。
当店のハム・ソーセージづくりは、本場ドイツの食肉マイスターの資格を持つ小林を中心とした熟練の職人が行っています。
通常の豚肉とは異なる性質を持ち、加工が難しい「かごしま黒豚」を日本ならではの技法と本場ドイツの伝統技法を掛け合わせた南州農場だけの独自技法を確立することで可能となりました。
シンプルに見える製品ほど、その後ろには目に見えない高度な加工技術が詰まっています。
当店のハム・ソーセージは機械化された製造ラインでつくるのではなく製造機械や器具をしようしながらも職人たちが直接関わり、その時の状態を見極めながら丁寧につくっています。
例えば、当店の熟成生ハムは毎日、熟成の状態を確かめながら2年以上もの年月をかけて、ようやく完成に至ります。
当店は大手のような大量生産はできませんが、一つひとつの製品に向き合いながら、自信をもってお勧めできるものだけをお届けするよう心掛けています。
ハム・ソーセージで重要な工程の一つが加熱工程です。
仕込みを終えた半製品を乾燥させ、スモーク、加熱を行います。
この工程は蓄積されたデータに加え、熟練の職人の絶妙なコントロールが必要となります。
この工程を経て、旨みが凝縮され、香り、食感共にバランスが取れた製品が誕生します。
当店ではスモークチップも製品に合わせて使用しています。
※当製品はスモークしておりません。
【お召し上がり方：ヴァイスヴルスト】ふわふわとした食感と香辛料の豊かな風味が特徴の白ソーセージお召し上がり前に商品を解凍してください。
冷蔵庫での解凍をお勧めしますがお急ぎの場合は常温で解凍してください。
鍋にお湯を沸かし、沸騰前に商品を入れてください。
商品を入れたら弱火にして5～8分程ボイル。
ボイル後表面に切れ目を入れて薄皮を剥き、食べやすいサイズにカットすれば完成。
（ヴァイスヴルストは薄皮を切って食べるソーセージ。
なお、本商品薄皮までは食べても大丈夫です。
）【おすすめの食べ方：ニュールンベルガー】表面を軽く焼いて食べる。
焼き専用ソーセージ！フライパンにオイルを引かず、そのまま黒豚のジューシーな脂でヘルシーに焼き上げてください。
カリッとした食感がお好みの方は、しっかりめに焼くと、外カリ、中フワの食感になります。
マジョラム風味で黒豚の本来の食感と味わいを楽しめる焼きソーセージです。
パンに挟むだけで簡単に絶品ハーブソーセージドッグが完成します。
お好みでマスタードとケチャップを掛けてお召し上がりください。
from Farm to Table